Weekendforberedelser på Femø – surdej, fællesskab og Højriisgaards rolige rytme

Der er noget helt særligt over aftenerne på Femø, når weekenden nærmer sig. I aften står den på fodring af surdejen – den faste rytme, der markerer starten på weekendens brødbagning her på Højriisgaard. I morgen blandes dejen, og så melder det klassiske spørgsmål sig: hvor mange gæster mon finder vej til Femø i weekenden, og hvor mange har brug for friskbagt brød?

Derfor er det en stor hjælp, når bestillingerne kommer i god tid via listen på hjemmesiden. Det giver ro i processen – og sikrer, at der er brød nok til både øens beboere og weekendens besøgende.

Dagen i dag har været en af de smukkeste. Den startede som så mange andre med fodring af høns og katte, efterfulgt af forberedelse af værelser til overnattende håndværkere. De er i gang med at installere en varmepumpe i et sommerhus på Femø, og for at spare den lange transport har de valgt at overnatte her. De kommer helt fra Amager, så det giver god mening at samle arbejdet og finde hvile på øen.

Om eftermiddagen var der nørkleri i Præstegården. Et hyggeligt fællesskab, hvor håndarbejde, garn og teknikker deles med stor passion. Der blev talt om dobbelstrik, opskrifter og materialer, mens jeg selv sad med et af mine mange stoppningsprojekter. To små huller blev udbedret, og et større projekt er nu godt i gang – øvelse gør mester. Om en måned mødes vi igen samme sted.

På Højriisgaards hjemmeside har jeg samlet en række tips til rejsen til Femø. Et af de vigtigste er at medbringe varmt tøj og godt fodtøj – vejret kan skifte hurtigt. Heldigvis kan man også købe smukke uldstrømper og halsedisser lokalt, lavet af nogle af de dygtige kvinder, jeg sad sammen med i dag. Håndværket er imponerende, og kvaliteten taler for sig selv.

Sidst på dagen var jeg hjemme i god tid for at lave aftensmad til håndværkerne. To mennesker uden kræsne præferencer er en gave i et køkken, og menuen stod på en simreret af nyretapper braiseret i rødvin, serveret med kartoffelmos og flødespinat. De blev indkvarteret klokken 19, spiste med stor appetit og valgte derefter at tage tilbage til arbejdet. Et varmt måltid og læ for kulden gjorde tydeligvis godt.

I morgen tidlig står jeg klar med morgenmad kl. 6.30 samt madpakker til dagen – endnu en del af hverdagsrytmen her på Højriisgaard.

En særlig glæde i dag var en besked fra Danielle fra Fejø. Med stor ydmyghed har jeg den seneste tid bagt både rugbrød og fastelavnsboller – ellers klassiske danske klenodier, jeg længe har sagt, jeg ville holde mig fra. Men glæden ved processen og den positive respons har givet mod. Fastelavnsbollerne er de gammeldags – den slags, der kan deles i to og spises i bilen, i et barns hånd.

Husk derfor at bestille brød til weekenden, så jeg ved, hvor meget dej der skal laves til lørdag. Og har I særlige ønsker, er I altid velkomne til at sende en besked.

Femø lever i det stille, i gentagelserne, i hænderne der arbejder – og i fællesskabet omkring et godt brød.